lo pasado, pisado! + bonus track

* Bonus Track: Un articulo sobre Cocina Escondida, Chez Nous en Revista Paula 


Lo pasado, pisado: así es que subimos el menú de Diciembre, despedimos el 2011 y nos preparamos probando nuevos ingredientes, platos y vinos para Enero 2012:

Se viene Cocina Escondida veraniega 

el que sabe, sabe

MENÚ

Espumoso Conosur Brut,  Bio-Bio

Ostras jengibre pickle

Oysters pickled ginger

Sahimi de Reineta en Agua de Pepino

Sashimi in Cucumber Water

Sauvignon Blanc Casas del Bosque Reserva 2011, Casablanca

Mozzarela Italiana con Durazno y Albahaca en Agua de Tomate

Italian Mozzarela with Peaches & Basil in Tomato Water

Pinot Noir Hacienda Araucano Reserva 2010, Lolol

Pulpo, Puré de palta, Aceituna Azapa y Cebolla Pickle

Octopus, Avocado Purée, Azapa Olives & Pickled Onions

Foie Gras Mi-Cuit con Chutney de Cerezas

Foie Gras Mi-Cuit & Cherry Chutney

Sorbet

Viognier Chocalán Reserva 2008, Maipo

Sopa fría de Nabo, Choritos  y Rabanitos Pickle

Turnip Cold Soup, Mussels & Pickled Radishes

Raviole Monito con Hongos Shitaki

Raviole Monito with Shitaki Mushrooms

D. Renjarde Côtes du Rhone Villages Massif D’Uchaux 2005, Ródano-Francia

Ciervo,  Zanahorias, jus de Frambuesa y Ajo Puerro

Venison, Carrots, Raspberry jus & Green Garlic

Queso/ Cheese

Büchette du Valromey, Francia

Sorbet

Lambrusco Rosato ¨Il Borgo Del Boiardo¨ DOC -  Italia

Ganache Chocolate Blanco y Frutos Rojos

White Chocolate Ganache & Red Fruits

Café/ Coffee


Santiago, Diciembre 2011

¿Qué tal? / Pas mal!